●コーヒーの濾過 その３
コーヒーを淹れるのに濾過(ドリップ)という過程を通過します。この濾過の方法によって淹れ方が変わってきます。ここのページでは濾過の１つである、ネルドリップについて説明してゆきます。
ネルドリップとは、フィルタとして布を使って抽出する方法になります。布は主に綿フランネルを使います。ネルドリップは布を使うので、ペーパードリップよりもコーヒーに含まれる油分がより抽出されるので、ペーパードリップよりもまろやかな、ボディ感がある味わいになります、またドリッパーを使わないので、温めることによってある程度の抽出液の温度が保たれるペーパーよりも、抽出時に温度が下がりにくくなっています。
ネルドリップを使う場合、使った後にはコーヒーの油膜の酸化を防ぐためにすぐに洗って、冷水に浸けて保存しなくてはなりません。
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