焙煎が完了したら、もうコーヒーは飲める状態です。しかし、ここで更にブレンドという手法を加えることで、更にこだわりを感じられるコーヒーを楽しむことができます。

ブレンドとは、コーヒー豆を目的に応じて数種類混合することをいいます。ブレンドしたコーヒーを｢ブレンドコーヒー｣と呼ぶことに対し、１種類の焙煎したコーヒー豆からのコーヒーを｢ストレートコーヒー｣と呼びます。ブレンドする場合は、焙煎の後、豆を粉砕する前に混合することが多いですが、粉砕した粉同士で行うこともあります。

何種類もの豆をブレンドをするということは、味わいの異なるそれぞれの豆から、より豊かな味わいのコーヒーを作るということです。ストレートコーヒーだけでは得られない独特の味を楽しむことができるのです。

ブレンドには法則が特になく、基本的に「この混ぜ方が一番正しい！」というものも特に無いので、自分好みの味を楽しむことが出来ます。各々が考えたブレンドレシピに従って、各ロースターがおこないます。(※ロースターとはコーヒー豆の卸売り業者・小売り業者のことを指します)

しかし、組み合わせ方によっては、豆の味の良さを打ち消しあってしまう相性・引き立てあう相性などもあるので、コーヒー豆それぞれの酸味・苦味・甘み・香り・コクの表記をよく読んで、あなたの求める味を探すのも一つの手段でしょう。ちなみに、インスタントコーヒーなどの生産所では、味や香りの品質を保つために、８つ以上の豆が混合されています。