●コーヒーの焙煎
コーヒー豆の精製が終わったら、次は焙煎になります。この焙煎によって味や香りが変わってきます。
コーヒー豆を精製した後に焙煎して、初めて私たちが口にするコーヒーの味と香りを生み出すのです。焙煎は消費国でおこない、大手のコーヒー豆の卸業者や、コーヒー豆の販売してる店や喫茶店などでおこないます。焙煎は難しい技術がいるわけではなく、家庭で生から焙煎することもできるので、最近では生の豆から販売しているところも多くみられます。
家庭ではフライパンやギンナンの煎りに使う金属製の手綱で焙煎したり、専用の焙煎機(コーヒーロースター)で焙煎したりします。
コーヒー豆が焙煎される時の温度は約200度といわれていて、一般的な焙煎方法ですと、約10分〜20分程度の加熱時間が必要になります。
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