●コーヒーの精製
コーヒーは豆を焙煎して粉末しますが、そのコーヒー前を収穫したら大事な作業として精製という作業があります。
精製という作業は、収穫したコーヒーの果実からコーヒー豆を取り出す工程のことです。作業は生産地でおこなわれます。生成には湿式と乾式の２種類があります。
湿式は外皮と果肉を機械で取り除いた後、水槽に１日〜２日つけて発酵させ、種子を取り出す方法になります。コロンビアなどで多くやられています。
乾式は収穫した果実を乾燥場で平らに広げて天日で干して、完全に乾燥してから果肉を機械的に取り除く方法になります。ブラジルなどで多くやられています。
精製したコーヒー豆は、カビなどの発生を防ぐため、水分量に気をつけつつ、消費地に輸出してゆきます。
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コーヒー基本NAVI